Poszerzasz swoje kulinarne horyzonty

Od ustawienia Jet do Green Cuisine Co czyni szefa kuchni świetnym w dzisiejszych czasach? Jako profesjonalista, który rozpoczął karierę przed powstaniem “sławnych szefów kuchni” i masowego brandingu produktów, istniała jedna rzecz, która oddzielała dobro od najlepszych – pasję do nauki i odkrywania światowej kultury jedzenia! Myślę, że istnieje kilka zapomnianych elementów, które mogą przyczynić sięRead More

Lekcje z kuchni: planowanie kolacji degustacyjnej

Od czasu do czasu prosiłem mnie o podzielenie się pomysłami i koncepcjami, nad którymi pracujemy dla nowej restauracji. Do tej pory zawsze odmawiałem komentarza. Niedawno zdecydowałem jednak, że przyniesie to wyjątkowy element, jeśli zdecyduję się mówić przez jedzenie. Zaprosiłem bardzo doborową grupę, aby przyszła na degustację – z jedynym dialogiem, z którego pochodzi inspiracja dlaRead More