Gotowanie z Quinoa

Quinoa (wymawiane „kaczkę”) to ziarno podobne do nasion o orzechowym smaku i jedwabistej, delikatnie chrupiącej teksturze. Wiele rodzin i profesjonalnych szefów kuchni lubi gotować z komosa ryżową ze względu na jej wszechstronność, charakterystyczny smak i korzyści zdrowotne. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym wyjątkowym jedzeniu i zainspirować się nowymi recepturami quinoa.
Czym jest Quinoa?

Pierwotnie wyhodowana 5000 lat temu w Górach Andyjskich w Ameryce Południowej, Inkowie uważali ją za „nasienie matki” i karmili ją swoim wojownikom za wytrzymałość. Stosunkowo nieznane w Stanach Zjednoczonych aż do lat 80. XX w. Komosy ryżowe można obecnie znaleźć w większości sklepów ze zdrową żywnością.

Chociaż powszechnie nazywany jest ziarnem, komosa ryżowa jest w rzeczywistości ziarnem. W przeciwieństwie do większości ziaren, jest to kompletne białko, ponieważ zawiera wszystkie dziewięć aminokwasów. Najczęściej zobaczysz żółtą komosę, ale istnieją również odmiany różowe, czerwone, fioletowe, pomarańczowe i czarne. Często można znaleźć „trójkolorową” komosę, która jest mieszaniną trzech z tych odmian.

Większość sklepów ze zdrową żywnością sprzedaje komosy ryżowe w dużych ilościach, więc możesz kupować tak mało, jak tylko chcesz, ale pamiętaj, że bardzo się rozrastają, gdy są gotowane. Przechowywać w szczelnym, nieprzepuszczającym wilgoci pojemniku i przedłużyć jego okres przydatności do spożycia od 3 do 6 miesięcy, przechowując go w lodówce.
Jak gotować quinoa

Quinoa jest przygotowywana w podobny sposób jak ryż. Wykonaj następujące kroki, aby ugotować quinoa jak profesjonalista:

Dobrze umyć komosę. Ma to na celu usunięcie saponin o gorzkim smaku, które są naturalną powłoką rośliny. Saponiny chronią nasiona przed zjedzeniem przez ptaki i inne żerujące zwierzęta na polu, stąd gorycz. Jest to ważne nie tylko ze względu na smak potraw z quinoa, ale także dlatego, że niektórzy ludzie nie tolerują saponin. Mimo że w niektórych pudełkowatych komosach mówi się o „praniu wstępnym”, warto je samemu umyć, aby być bezpiecznym. Najlepszym sposobem na umycie komosy ryżowej jest napełnianie dużej miski wodą, wrzucanie nasion i tarcie między dłońmi.
Spuść wodę. Po płukaniu komosę można opróżnić za pomocą sita o drobnych oczkach.
Gotuj na kuchence. Weź jedną szklankę płukanych nasion i włóż je do rondla z 2 szklankami wody lub strzykawki i szczyptą soli. Doprowadzić do wrzenia i przykryć. Obniżyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Gotowanie komosy ujawnia piękny zarodek w kształcie spirali.

Korzyści żywieniowe z komosy ryżowej

Quinoa jest uważana za „super ziarno”, ponieważ zawiera wszystkie dziewięć aminokwasów i jest bogata w błonnik, mangan, magnez, żelazo, miedź i fosfor. Jedna filiżanka gotowanej quinoa zawiera 8 gramów białka. Porównaj to z zaledwie 4,2 gramami białka w tej samej ilości gotowanego białego ryżu.
Quinoa zawiera duże ilości flawonoidów Kwercetyny i Kemferolu, silnych przeciwutleniaczy roślinnych, które, przynajmniej w badaniach na zwierzętach, wykazały działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwrakowe i przeciwdepresyjne.
Quinoa jest bezglutenowa i niezwykle wszechstronna i może być stosowana jako substytut dla osób nietolerujących glutenu. Chociaż wskaźnik glikemiczny jest niski (ranking wpływu pokarmu na poziom cukru we krwi), nadal uważa się go za węglowodan, więc osoby poszukujące diety niskowęglowodanowej powinny spożywać komosy ryżowe z umiarem.

Przepisy Quick Quinoa

Quinoa może zastąpić ryż w większości potraw. Jest pyszny, podawany z kawałkiem masła lub skropiony ulubionym olejem. Oto kilka dodatkowych sposobów na dodanie komosy ryżowej do diety:

Zamień go w farsz lub pilaw z smażoną cebulą, grzybami, porami, czosnkiem i / lub czerwoną papryką.
Użyj go schłodzonego w ulubionej sałatce.
Użyj go jako mąki bezglutenowej w ciastkach i muffinach.
Dodać do płatków śniadaniowych, dodając suszone owoce, mleko, słodkie przyprawy i ulubiony środek słodzący.
Wrzuć do zup, gulaszu i chilli.

Wyróżniony przepis na quinoa: sałatka z Kale Quinoa

Mieszanie łyżek komosy ryżowej z zieleniną to świetny sposób, aby zmienić sałatkę w posiłek. Ten przepyszny przepis na sałatkę zawiera kapusta, jabłka, suszone morele i cukrowane migdały, które zapewniają jeszcze więcej chrupkości i słodyczy.

Składniki sałatki

1 szklanka suchej komosy ryżowej, ugotowana w cieście z kurczaka o niskiej zawartości sodu
2 duże garście lacinato jarmuż, drobno posiekane
2 średnie jabłka, pokrojone na kawałki wielkości zgryzu
3/4 szklanki suszonych moreli, w plasterkach
1 szklanka migdałów w plasterkach
2 T cukru

Składniki opatrunkowe

2 T syrop klonowy
Sok z 1/2 cytryny
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/4 szklanki octu jabłkowego
1 łyżeczka soli

Instrukcje

Dodaj ugotowaną i schłodzoną quinoa do miski z jarmużem, jabłkami i morelami.
Umieść migdały na patelni na średnim ogniu i potrząśnij patelnią, aż zaczną się grzać. Posyp cukrem orzechy i mieszaj drewnianą łyżką. Gdy cukier się roztopi, a orzechy będą miały złoty kolor, wyłącz ogrzewanie, ale mieszaj dalej, aż się ochłodzą.
Dodaj schłodzone migdały do ​​salaterki i wymieszaj.
Ubij sos i dodaj do sałatki, dokładnie mieszając. Aby uzyskać dodatkowe białko, wrzuć trochę posiekanego prosciutto lub kurczaka.

Uwaga: Możesz dowolnie modyfikować te ilości składników, zgodnie ze swoimi preferencjami. Więcej quinoa pozwoli na bardziej serdeczny posiłek, więcej jabłek doda słodyczy, itp …

Polecamy ten serwis.


Leave a Reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany.